onsdag 31. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Kafé Vanilj, Göteborg


Veganguide Göteborg, del 2.

Dette blir et kjempekort blogginnlegg om en kjempegod snickerskake (et eget blogginnlegg om Göteborgs beste snickerskake kommer snart, bare vent!). Menyen på Kafé Vanilj i Göteborg er ikke særlig vegan-vennlig (dette er den eneste veganske kaka på menyen), men akkurat snickerskaka er super og vegansk. Og den koster 15 svenske kroner.

Adresse: Kyrkogatan 38, Göteborg
Hjemmeside: www.kafevanilj.se
Telefon: + 46 031 134054
Åpningstider: 
Mandag - fredag: 07.30 - 21.00
Lørdag: 11.00 - 21.00
Søndag: 12.00 - 18.00

mandag 29. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Old Corner, Göteborg


Veganguide Göteborg, del 1.

Den var den superfine svenske matbloggen Veganmat som ga meg idéen om å besøke pizzeriaen Old Corner i Göteborg. Da jeg var på ferie i sommer rakk jeg aldri innom Pizzeria Algarve i Malmö. Jeg skylder på at det ligger litt utenfor Malmö sentrum, men huhei, det betyr at jeg har enda en grunn til å reise tilbake til Malmö! I følge de svenske veganerne jeg stiftet bekjentskap med i løpet av ferien er Old Corner Göteborgs svar på Algarve. Old Corner ligger i Artillerigatan i Gamla Stan, og var et av de første svenske spisestedene ved egen veganmeny. Old Corner er altså, i motsetning til Sfizy Veg i Berlin, ikke en hel-vegansk pizzeria, men stedet er kjent i hele Sverige for sin veganmeny. I tillegg til uttallige pizzaer selger Old Corner veganburgere og flere pastaretter.

Med besøket fra Sfizy Veg friskt i minne gledet jeg jeg meg innmari til å besøke Old Corner. Da jeg besøkte pizzeriaen i den tyske hovedstaden valgte jeg å kjøre safe og spise en veldig basic pizza med tomatsaus, fersk basilikum, vegansk ost og balsamicoeddik. På Old Corner valgte jeg pizza Africana, som i utgangspunktet serveres med vegansk kylling, tomatsaus, veganost, banan, ananas, peanøtter og currysaus (needless to say, jeg droppa veggiskyllingen). Pizzaen var knallgod, og spesielt kombinasjonen av peanøtter, banan og currysaus falt i smak. Yum!  

Adresse: Artillerigatan 14, Gamla Stan, Göteborg
Hjemmeside: www.oldcorner.net
Telefon: + 46 031 841 700
Åpningstider: 
Mandag - torsdag: 11.00 - 01.00
Fredag: 11.00 - 02.00
Lørdag: 12.00 - 02.00
Søndag: 13.00 - 01.00


fredag 26. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Govinda, København


Veganguide København, del 5. 

Etter en aldri så liten navigasjonstabbe fant jeg fram til den indiske restauranten Govinda i København. Dette vegetariske serveringsstedet baserer seg i all hovedsak på take away, men de har også et lite bord for fire personer, samt tre barkrakker langs vinduet. Lokalene er fine og lyse. 

Govinda må være et av de rimeligste spisestedene jeg besøkte i løpet av årets sommerferie. Eksempelvis koster en tre-retters meny à 500 gram 55 DKK. Ukens meny, med oversikt over hva spisestedet serverer de forskjellige ukedagene, står beskrevet på disken. Menyen inneholder grønnsaksretter, risretter, supper, søtsaker og snacks, alt tufta på det indiske kjøkken. I tillegg til tre-retters vegetarisk middagsmeny og dagens middag, selger Govindas enkeltretter som liten suppe med brød til 29 DKK og stor suppe med brød til 39 DKK. 

Da jeg besøkte Govinda fikk jeg servert basmatiris med spisskummin, mangochutney med tomat, blomkålspacora og en cubansk sortbønnesuppe til 55 DKK. Maten på Govinda er ikke særlig fænsi, men den er veldig mettende og god. Ypperlig sted å stikke innom dersom man vil ta med seg en rimelig middag hjem!
Meg sittende på en benk i København med take away-kake på fanget.
Og dessuten, helt avslutningsvis, før jeg begir meg ut på å beskrive hvor flott det var å reise til Göteborg som veganer, så vil jeg skrive noen fine ord om Naturbageriet. Naturbageriet er et fantastisk lite bakeri med to utsalg i København og ett i Rørvig. Jeg har bare vært innom det i Fredriksborggade 29 i København. Bakeriet er økologisk, og alle produktene deres er svært godt merket. Det er uhyre enkelt å finne ut av hva som er vegansk og hva som ikke er det. I løpet av tre dager i København rakk jeg å trykke i meg et allsidig utvalg av vegansk bakst fra Naturbageriet, og jeg kan bekrefte at både  eplekaka, mandelgreia, og den smuldrepailignende greia (som er på bildet over) er både veganske og kjempegode. Thumbs up!

Adresse: Åboulevard 7, København
Hjemmeside: www.govinda.dk
Telefon: + 45 32 14 03 62
Åpningstider:
Mandag til fredag: 14.00 - 20.00 
Lørdag og søndag: stengt  

onsdag 24. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Cascabel Madhus, København


Veganguide København, del 4. 

I løpet av tre uker på veien (eller skulle jeg kanskje si togskinnene) rundt om i Europa i sommer, spiste jeg uhorvelig mye god mat. Noen av de aller beste matopplevelsene hadde jeg på Viasko i Berlin og Kao's i Malmö (og issjappa Die Eisbande i Hamburg, haha!).

Danskene er ikke helt på nivå med svenskene når det gjelder veganmat, men det kommer seg stadig. Den danske veganbloggen Månebarnet har blant annet gjort sitt for å formidle grønnsaksglede til det danske folk. Jeg spiste mye god mat i løpet av dagene i Danmark, men var også litt uheldig. Besøket mitt på Cascabel Madhus/House of Cascabel var ikke direkte kjipt, men det var kanskje et av de minst vegan-vennlige stedene jeg besøkte i den danske hovedstaden (i farta husker jeg ikke hva som fikk meg til å tro at det å besøke Cascabel Madhus var en god idé, det kan ha vært HappyCow. Uansett var det min egen feil at jeg havna der.)

På Cascabel Madhus betaler man forholdsvis mye penger for lite mat. Man kan velge mellom en liten, middels eller stor tallerken på buffeten. Jeg betalte 103 DKK for en liten tallerken og en smoothie. Cascabel Madhus er ikke et vegetarisk spisested, og min erfaring var at det er viktig å påpeke hva som skiller en veganer fra en vegetarianer. Når man betaler for tallerkener i ulike størrelser kan man altså velge mat fra buffeten. Jeg valgte litt av alt som var vegansk. Den lille tallerkenen til 65 DKK inneholdt hummus, gulrotsalat, rødbeter, sopp og potetsalat. I tillegg drakk jeg en veldig syrlig, frisk og god smoothie med ananas, lime og mynte. Maten var helt ok (hummusen var god og rødbetene var spennende krydret), men servitøren fyllte ikke opp tallerkenen min da jeg bestilte maten. Porsjonene var bittesmå. Jeg måtte sikkert ha spist to store tallerkener for å bli mett (og jeg var innom for å spise lunsj, ikke middag).

Adresse: Store Kongensgade 80-82, København
Hjemmeside: www.tastedeli.eu / Facebook
Telefon: + 45 3393 7797 
Åpningstider: ukjent

tirsdag 23. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Firefly Garden, København


Veganguide København, del 3. 

De siste årene har man vært vitne til en ny mattrend i den danske hovedstaden. Serveringssteder som Noma har vært en foregangsfigur, og har, i likhet med norske Maaemo, fokus på lokale råvarer. Raw food synes å være det nye store i København, men i stadig større grad forsøker spisestedene å skape menyer basert på kortreist mat. Firefly selv skiver om den grønne trenden på hjemmesidene sine.

Firefly Garden - Botanic Restaurant & Bar er en av de mest stilfulle spisestedene i København. Stedet, som åpnet i 2011, disponerer store lokaler like ved Torvhallene. De har 60 sitteplasser innendørs. Lokalene er nydelige, rene og klassiske. Stedet har en enkel og delikat innredning, og en moderne bar.

Maten på Firefly er absolutt noe av det beste man kan oppdrive i den danske hovedstaden. Jeg har aldri vært på Noma, men hvis man er på utkikk etter et noe rimeligere alternativ, så er Firefly stedet. I følge norsk standard er prisene svært overkommelige. Jeg betalte 318 DKK for en tre-retters middag (og drakk bare vann til maten. Dersom man foretrekker alkohyler må man nok rydde plass i budsjettet. Alle drikkevarene er for øvrig veganske). 

Så vidt jeg forstod, så reklamerer ikke Firefly tungt med at kjøkkenet er vegansk. Men det er det altså. Hele menyen er vegansk. På Firefly etterstreber de å ha en økologisk, naturlig meny, uten bruk av raffinerte, forarbeidede ingredienser. Menyen byr på både raw food og varmebehandlet mat. 

Etter å ha studert menyen lenge og vel, bestemte jeg meg for like så godt å gå for en tre-retter. Til forrett spiste jeg sommer zen til 98 DKK (salat av dampede grønne asparges, grilla artisjokk, raddiser og en krem av nypotet). Hovedretten var cannelloni av bakt aubergine og squash til 155 DKK. Cannellonien ble servert med hvitløk, krydderurter, samt tomatsaus og rista kornotto av spelt og rød quinoa. Til dessert fikk jeg servert en raw eplekake med dedydrerte og friske epler, dadler og kanel, servert med kokosfløteskum. Kaka ble servert på en tertebunn av rosiner, dadler og dehydrerte mandler.

Fireflys kjøkken er enestående. Jeg satt ved vinduet i en evighet med tre-retteren min, kikket over på Torvhallene, og forsøkte å spise så sakte jeg bare greide. Betjeninga er superprofesjonell og hyggelig, og den ene kokken som kom bort for å hilse på (!), var utrolig sympatisk. Maten er helt annerledes enn både Viasko og Lucky Leek i Berlin, men samtidig like unik. Dersom du er på utkikk etter en annerledes matopplevelse og ikke har anledning til å reise helt til Berlin, så foreslår jeg at du tar på penkjolen og setter deg på første tog til København.

Adresse: Frederiksborggade 26, København 
Hjemmeside: www.fireflygarden.com 
Telefon: + 45 33 36 33 30 
Åpningstider:
Mandag - Onsdag:
10.00 - 22.00
Torsdag - Lørdag:
10.00 - 24.00
Søndag:
10.00 - 21.00


søndag 21. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Café N, København


Veganguide København, del 2. 

Et stenkast unna The Raw Tribe på Nørrebro ligger Café N. Stedet har en  hel-vegetarisk meny, og man kan blant annet velge mellom tzatziki med brød, croissant, brød med ost og frukt, suppe med brød, sandwicher med ulikt pålegg, omelett, brunsj, veggistallerken, terte med grønn salat og tzatziki, og dagens rett. Mye på menyen er økologisk.

Jeg gikk for en burgermeny til 89 DKK. Menyen inneholder en veganburger med stekt potet og ferskpresset juice. Stekt potet viste seg å være søtpotetfries (nam!). Burgerbrødet var hjemmelaga og kjempegodt. Ellers fulgte det med en enkel salat (tomat, rødbeter, gulrøtter i staver, alfalfaspirer og hummus) og fersk frukt. Selskapet mitt og jeg greide ikke å bestemme oss for hvilke ingredienser burgeren bestod av, men god var den. Juicen inneholdt appelsin, ingefær og rødbeter, og var syrlig og god.

Porsjonene på Café N er store, og man får mye mat for en rimelig penge. Hver fredag er det folkekjøkken på caféen, og man får en middagsrett til 25 DKK. Slikt initiativ liker vi!

Adresse: Bågårdsgade 17, København
Hjemmeside: www.cafe-n-2200.dk
Telefon: + 45 32156852
Åpningstider: 
Mandag - lørdag: 08.00 - 22.00
Søndag: 09.00 - 21.00

fredag 19. oktober 2012

Restaurantanbefaling: The Raw Tribe, København


Veganguide København, del 1. 

Etter antallet spisesteder å dømme er raw food stort i den danske hovedstaden. Det første serveringsstedet jeg besøkte i løpet av sommerens opphold i Køben, var The Raw Tribe på Nørreport. 

The Raw Tribe serverer utelukkende økologisk, vegansk raw food. Om sommeren har stedet uteservering i Blågårdsgade. De har et bittelite lokale innendørs, med 3-4 bord. På menyen finner man blant annet en lille vegi (55 DKK), store vegi (85 DKK), pizza (45 DKK), sandwich (55 DKK), og en egen tribe menu.  Her kan man velge mellom en lille tribe (130 DKK) og en stor tribe (160 DKK). De selger også te, smoothies og shakes. 

Jeg spiste en lille tribe. Den er sammensatt av en gulrotsalat, en salat med søtpotet og pastinakk (toppet med cashewkrem og gresskarkjerner), en springroll med spinat, gulrøtter, fersk spinat, rødkål og sorte sesamfrø. Når man kjøper en liten tribe får man også med en brownie babe og en smoothie (jeg valgte en kakaopower smoothie). Middagen var relativt pregløs og anonym og ikke særlig mettende, men kakaosmoothien var kremete og jævlig god. Brownien var utrolig saftig, mektig og fantastisk rik på smak. 


Adresse: Blågårdsgade 2a, København
Hjemmeside: www.therawtribe.dk
Telefon: + 45 30615018
Åpningstider:  
Man-fredag: 11.00 - 20.00
Lørdag-søndag: 11.00 - 20.00 


onsdag 17. oktober 2012

Søtpotetcurry

Før jeg ble kjent med Lashara var curry noe jeg spiste innimellom. Jeg likte det, selvfølgelig likte jeg det jeg spiste. Det skal mye til for å lage en curry som ikke smaker godt. Men jeg hadde ikke noe lidenskapelig forhold til curries. Nå som jeg kjenner Lashara stiller saken seg annerledes. Hun lager helt vilt gode curries. Denne søtpotetcurryen er derfor en hyllest til henne. My belly loves you! 

3 store søtpoteter (ca. 700 gram)
2 ss rapsolje
1 liten gul løk, finhakket
4 hvitløksfedd, finhakket 
1 ss fersk ingefær, finhaket
1/2 ts fersk rød chili, finhakket 
1 ss red curry paste
1/2 ts kanel
1 krm kardemomme
1 krm spisskummin 
1 krm gurkemeie
1 krm currypulver
1 boks kikerter (400 gram)
2 bokser hermetisk tomat (á 400 gram = 800 gram) 

Du trenger også: 
2 dl råris
4 dl vann 
(og gjerne en klatt mangochutney, hvis du har)
1. Skrell søtpotetene og del dem i terninger. Kok søtpotetene møre i lettsaltet vann.
2. Begynn å lage curryen mens søtpotetene koker. Blank løk og hvitløk i litt olje i en stor gryte på svak varme. Tilsett ingefær og chili, og rør godt. Hiv oppi krydder, og stek videre i noen minutter. Hell vannet av de kokte søtpotetene, og tilsett dem i gryta. La det steke i 5-6 minutter på middels varme, under stadig omrøring. Tilsett kikerter og hermetisk tomat, og la curryen koke på svak varme under lokk i 30 minutter. Rør om av og til.
3. Kok opp ris mens curryen småkoker.

mandag 15. oktober 2012

Rå pad thai-salat


I sommer besøkte jeg Raw Food House i Malmö. Det koselige besøket hos Raw Food House, kombinert med at jeg har jobbet meg gjennom en rekke av oppskriftene i Raw-kokeboka, har gjort meg mer gira på raw food. Denne oppskrifta er et forsøk på å gjenskape en rett jeg så på menyen til Raw Food House.

1/2 squash, grovrevet
2 gulrøtter, grovrevet 
1 dl fersk koriander
1 dl fersk mynte
1 rødt eple, i skiver 
5-6 sukkererter, grovhakket 
2 ss mandler, grovhakket 

Peanøttsaus:
2 ss peanøttsmør, romtemperert
1 klype salt 
1 klype pepper
1 ss vann
1,5 ss rapsolje

1. Vask og skrell grønnsakene. Riv squash og gulrøtter på rivejern, og ha over i en salatbolle. Bland inn ferske krydderurter. Topp med eple i skiver, sukkererter og mandler. 
2. Rør sammen ingrediensene til peanøttsausen i en liten bolle (spe med vann/rapsolje til sausen får ønsket tykkelse), og hell over salaten.

Servér pad thai-salaten med godt brød.

søndag 14. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Golden Temple Teehaus, Hamburg

Veganguide Hamburg, del 4. 

Like ved universitetet i Hamburg ligger fine, lille Golden Temple Teehaus. Tehuset oppfyller nok alle fordommene altetere har mot vegetarianere og veganere: her finnes både yoga, urtete, meditasjonskurs og middelaldrende damer i flagrende gevanter, haha. Men hvem sa at det trenger å være noe negativt? Golden Temple Teehaus er kjempekoselig, og menyen er hel-vegetarisk. Det aller meste på menyen er vegansk. Golde Temple Teehaus tilbyr uttallige tesorter, og en del varme retter og en rekke kaker, brownies og annet søtt. Så vidt jeg forstod er alt på menyen økologisk.

Jeg spiste en linsecurry med gulrøtter og poteter, servert med basmatiris. Til dessert spiste jeg en sjokolade- og mandelcookie. Cookien var litt tørr, men den var nydelig på smak. Maten på Golden Temple Teehaus ser utrolig innbydende ut, betjeninga var kjempekoselig, og prisnivået rimelig. Om du trenger en avvekslig fra Hamburgs pulserende byliv, så er Golden Temple Teehaus et fint sted å lade batteriene.

Adresse: Grindelallee 26, Hamburg
Hjemmeside: www.gt-teehaus.de
Telefon: (+49) 040 1816 4500
Åpningstider: 
Mandag - lørdag: 09.00 - 20.30
Søndag: 11.00 - 20.30

lørdag 13. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Café Miller, Hamburg


Veganguide Hamburg, del 3. 

I St. Pauli-distriktet i Hamburg ligger Café Miller. Café Miller en en kafé/kneipe/sportsbar med en allsidig og veganvennlig meny. Menyen er oversiktlig, og et lite eple forteller at retten er vegansk. Det gjør det enkelt å orientere seg. Café Miller selger varme drikker, kaffe, te, brus, saft og juice, samt øl, vin og sterkere saker. 

Café Millers frokostmeny serveres mellom kl. 10.00 og 18.00 (!). Frokosttilbudet for veganere er godt. De tilbyr en søt vegansk frokost (2 skiver toast, vegansk smør, vegansk ost, peanøttsmør, sjokoladekrem, sukkersirup og hjemmelaget syltetøy). I tillegg selger Café Miller en Vegan & Deftig frokost (seitanpølser, bakte bønner, toast og tomat). Menyen inkluderer også en Veganes Frühstück (2 skiver brød, vegansk smør og 2 wheatypølser). Dessuten er det mulig å kjøpe 3 skiver røkt tofu som tillegg til de veganske frokostmenyene. Café Miller har en vegansk fruktsalat med soyajogurt og müsli. Man kan også kjøpe en porsjon stekt tofu eller wheatypølser til 1,60 €. 

Bortset fra frokostmenyen har Café Miller varm- og kaldretter som serveres mellom kl. 10.00 - 22.00. De byr på en vegansk sandwich med tofu, vegansk matsuppe, vegansk pasta Napoli med hjemmelaget tomatsaus, en blandet salat, og Café Millers tofu. 

Nok å velge i for veganere, med andre ord. 

Jeg tok turen innom Café Miller fro å spise frokost. Valget falt på scrambled tofu til 3,10 €, samt bakte bønner og tomat til 2,80 € og en rabarbrasaft til 2,60 €. Café Millers scrambled tofu lages med solsikkekjerner og tomat, og serveres med agurk, gulrøtter, redikk og salat. De bakte bønnene serveres også med en liten salat. I tillegg får man 2 skiver brød med vegansk smør. Jeg lager bedre scrambled tofu hjemme, men Café Miller skal ha stjerne i boka for en omfattende veganmeny.

Adresse: Detlev-Bremer-Straße 16, Hamburg 
Hjemmeside: www.cafe-miller.de  
Telefon: (+49) (040) 315719 
Åpningstider: 
Mandag: 15.00 - 24.00 
Tirsdag - søndag: 10.00 - 24.00 

fredag 12. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Die Eisbande, Hamburg

Veganguide Hamburg, del 2. 

Det sosiale aspektet ved veganisme kan være vanskelig, og noe av det som jeg synes er mest utfordrende, er å forholde meg til det evinnelige spørsmålet "Ja men, savner du ikke bacon/egg/kumelk/leverpostei?". Egentlig er det ikke så rart at jeg ble vegetarianer, og senere veganer. Veldig mange av de kjøttholdige matrettene/påleggstypene som inngår i et typisk norsk kosthold, har nemlig aldri hatt noen høy stjerne hos meg. Jeg har aldri likt leverpostei, makrell i tomat lukter helt for jævlig og smaker enda verre, blodpølse er kvalmt, salami er kjempeekkelt, bogskinke likeså. Sånn kunne jeg ha fortsatt. Men hvis det er et produkt jeg savner, i den forstand at jeg skulle ønske det var mer tilgjengelig i Norge, så er det vegansk is. Gode dagligvareforretninger og helsekostbutikker selger jo is fra både TofuLine og Oatly. Men jeg savner et bedre utvalg innen vegetabilsk is, både i butikker og på severingssteder. Noen ganger er det fint å kunne velge mellom noe mer enn pæreis og TofuLines is på pinne. 

I alle fall. Da jeg var i Hamburg i sommer fikk jeg tilfredstilt lysten på vegansk is, for å si det slik. Både de tyske veganerne jeg traff i Hamburg og Helle anbefalte meg å ta turen innom Die Eisbande. Menyen på denne issjappa er tydelig merket med hva som er vegansk. Da jeg var der i august hadde de fire veganske is-sorter: snickers, bounty, sjokolademousse og 1001 Natt. Alle disse sortene er soyais. I løpet av 48 timer i Hamburg besøkte jeg Die Eisbande likesågodt to ganger, slik at jeg fikk sjekka ut alle typene vegansk is. Die Eisbande er et uhyre populært sted og det var kø ut døra da jeg var der en torsdag ettermidag, men betjeninga var effektiv og køa gikk fort framover. Isen er rimelig og aldeles fortreffelig. Makan til fabelaktig sjappe!

Adresse: Bartelsstraße 1, Hamburg
Hjemmeside: Facebook
Telefon: (+49) 040 350716530
Åpningstider:  ukjent

torsdag 11. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Azeitona, Hamburg


Veganguide Hamburg, del 1. 

Det er ikke bare den tyske hovedstaden som er et yndet reisemål for veganere. Også Hamburg har rykte på seg for å være svært så vegan-vennlig. Det første stedet jeg besøkte i løpet av sommerens opphold i Hamburg var det vegetariske og internasjonale kjøkkenet Azeitona i Beckstraße. Veganerne jeg traff i Hamburg snakket varmt om maten på Azeitona, og jeg hadde problemer med å velge mellom falafel og vegansk linsesuppe. Til slutt falt valget på falafel med sesamsaus. Det skal mye til for at jeg ikke liker falafel altså, men hallo, Azeitona kan sine saker. Falafelen var kanskje ikke helt på nivå med Jalla Jalla i Malmö, men likefullt fabelaktig. Folka som jobber på Azeitona er veldig trivelige, og det er effektiv og god service.

Adresse: Beckstraße 17 - 19, Hamburg
Hjemmeside: www.azeitona.de
Telefon: (+49) 040 - 18 00 73 71
Åpningstider: 
Mandag - torsdag: 12.00 - 23.00
Fredag og lørdag: 12.00 - sent
Søndag: 12.00 - 23.00

onsdag 10. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Sfizy Veg, Berlin

Veganguide Berlin, del 17. 

Da jeg var i Berlin i sommer tilbragte jeg den aller siste kvelden på den veganske pizzeriaen Sfizy Veg i Neukölln. Berlin er en enorm by, og man må regne med reisetid nesten uansett hvor man skal. Det er kanskje litt tiltak å komme seg til Neukölln, men søte gud, det er verdt det. Sfizy Veg var altså det siste stedet jeg besøkte i Berlin før jeg satt meg på toget til Hamburg. På Sfizy Veg traff jeg Helle og mannen hennes. Helle står bak Vegankontoret, en av de aller fineste bloggene jeg vet om. Hun blogger ikke så ofte, men det gjør ikke noe. Når hun først publiserer nye innlegg er det verdt å lese. Hun skriver uhyre godt og publiserer fine oppskrifter og bilder.

Forutsetningene mine for å dra på Sfizy Veg var kanskje ikke de beste. Ikke er jeg særlig fan av fake meat og osteerstatninger, og etter at jeg ble veganer har jeg spist minimalt med pizza. En ting er å kutte ut kjøttet, men når man også kutter ut osten, begynner jeg å se meg om etter andre ting å spise. Fram til i sommer har vegansk pizza vært en gåte for meg. Men likevel var det noe med Sfizy Veg som fikk meg til å se voldsomt fram til besøket.

Sfizy Veg er altså en hel-vegansk italiensk pizzeria. Stedet er den første veganske pizzeriaen i Europa. De har flere pizzasorter enn jeg greier å ramse opp (jeg tror jeg anslo åtti sorter). Ettersom jeg er en skeptisk jævel valgte jeg å kjøre safe: jeg gikk for Estate (tomatsaus, vegansk ost, frisk tomat, fersk basilikum og balsamico). Veldig enkelt, og utrolig godt! I tillegg til uttallige pizzatyper finner man blant annet antipasti, bruschetta, foccaccia, pasta, calzone og panini på menyen.

Besøket på Sfizy Veg var en fantastisk avslutning på et utrolig fint opphold i en ekstremt flott by. Berlin, jeg elsker deg.

Adresse: Treptower straße 95, Neukölln, Berlin (tube: S-bahn Sonnenalle) (ta banen til Sonnenalle, gå ut mot Sonnenalle og følg gata noen hundre meter bortover fram til du når krysset Sonnenalle/Treptower straße. Sfizy Veg ligger på høyre side av veien, tvers over gata fra kortsida av den lille parken).
Hjemmeside: www.sfizyveg.de
Telefon: (+49) 0151 26966839
Åpningstider:  
Mandag og tirsdag: stengt
Onsdag - fredag: 17.00 - 23.00
Lørdag og søndag: 12.00 - 23.00

tirsdag 9. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Seerose, Berlin

Veganguide Berlin, del 16. 

Ikke langt fra nydelige Viktoriapark i Kreuzberg ligger det vegetariske spisestedet Seerose. Restauranten er først og fremst kjent for sin vegetariske buffet. Man kan velge mellom liten, middels og stor porsjon varmmat, og liten, middels og stor salat. Jeg bestilte en liten porsjon varmmat (da kan man velge to retter fra den varme buffeten). Den lille porsjonen viste seg å være ganske stor. Og himla velsmakende!

En del av salatene på Seerose inneholder honning, og ettersom at det er en vegetarisk restaurant bruker de en del andre animalske produkter, så når man velger mat fra buffeten må man spørre om hvilke av rettene som er veganske. Jeg valgte krydra ris med rosiner, en linse- og tomatgryte, i tillegg til en salat med hvite bønner, kålsalat og kikerter (4,50 €). 

Seerose er et perfekt sted å spise før eller etter at man har utforsket skattekista Viktoriapark.

Adresse: Mehringdamm 47, Kreuzberg, Berlin (tube: U6 og U7 Mehringdamm)
Hjemmeside: www.seerose-berlin.de
Telefon: (+49) (030) 69 81 59 27
Åpningstider: 
Mandag - lørdag: 09.00 - 24.00
Søndag: 12.00 - 23.00

mandag 8. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Chay Viet, Berlin

Veganguide Berlin, del 15. 

I Berlins bydel Mitte finner man noe ganske spesielt for Tyskland: en restaurant som har ordet "vegetarisk" i navnet. Nå er riktignok den tyske hovedstaden et uhyre veganvennlig sted (det å være veganer på den tyske landsbygda er nok omtrent like utfordrende som i norske bygder), men likevel. Chay Viet - Vietnamese Vegetarian Kitchen ligger sentralt i Brunnenstraße. Det aller meste av maten på Chay Viets meny er vegansk. En eller to retter inneholder egg, så det kan være lurt å spørre personalet for sikkerhets skyld.

Chay Viets vietnamesiske vegetariske kjøkken byr på en rikholdig meny. Til forrett kan man blant annet velge mellom fem ulike supper, samt en rekke salater. Blant hovedrettene finner man fire store supper og ni store rismåltider. Chay Viet har tre ulike desserter (som alle inneholder banan! Hva er greia?). Mange av rettene på menyen inneholder ris- eller glassnudler. Ellers selger de te, kaffe, juice, shakes, longdrinks, øl og vin. Valget mitt falt på bang xeo, sprøe pannenkaker fylt med smaksfull marinert tofu, soyabønnespirer, pak choi og krydderurter, som ble servert med hjemmelaga saus. Kjempegodt, og herligheten kosta 5 €.

Restauranten har store lokaler med mange sitteplasser innendørs, samt en liten uteservering langs Brunnenstraße.

Vil du spise vegansk ute i Berlin-Mitte? Dra på Chay Viet.

Adresse: Brunnenstraße 164, Mitte, Berlin (tube: Rosenthaler Platz)
Hjemmeside: ukjent
Telefon: ukjent
Åpningstider: 
Mandag - fredag: 11.30 - 22.00
Lørdag: 17.00 - 22.00
Søndag: 13.00 - 22.00

søndag 7. oktober 2012

Høstpizza

Hver måned er en vegansk måned for meg, på samme måte som hver mandag er kjøttfri. Men i oktober er det i alle fall Vegan MoFo, eller The Vegan Month of Food, om du vil. Nå har ikke jeg meldt min skarve matblogg på Vegan MoFo, men tanken bak opplegget er å blogge så mye som mulig om vegansk mat i løpet av oktober måned. Både oppskrifter, bilder, tips til hvor man kan spise ute som veganer, und so weiter. Og selv om jeg ikke er en del av det offisielle opplegget, så synes jeg tanken bak Vegan MoFo er fantastisk og vil gjerne bidra litt, om enn uoffisielt. 

So without further ado, her kommer enda en vegansk matoppskrift. Denne gangen på pizza. For noen år siden var jeg så heldig å jobbe sammen med en fyr som, vel, kan sin pizza. Cluet bak en vellykket pizza, forstod jeg, var å ikke overdo things. Begrens deg til tre eller fire typer fyll. Cherrytomater, squash og valnøtter maker fortreffelig sammen.  

Pizzadeig:
4,5 dl hvetemel
1 pakke tørrgjær
1 krm salt
1,5 dl lunka vann
1 ss olivenolje

Tomatsaus:
1 løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 ts oregano
1 ts basilikum
1/2 ts timian
1 ss grønnsaksbuljong
1 klype salt
1 boks herm. tomater (= 400 gram)
1 ss tomatpuré

Fyll:
12 cherrytomater, delt i to
1/2 squash, i halvmånebiter
2 dl valnøtter

Cashewost:
3 dl cashewnøtter uten salt
1 dl næringsgjær (bjästflingor)
1/2 dl vann
1/2 dl rapsolje
1 klype salt 
1. Legg cashewnøttene i bløtt mens du er på jobb/skole, eller natten over (minst åtte timer). 
2. Begynn med å lage tomatsaus. Finhakk løk og hvitløk, og blank det i litt olje i en gryte. Tilsett alle krydderne og stek videre i noen minutter. Tilsett tomater og tomatpuré, bland godt, og dekk med lokk. La tomatsausen koke til pizzadeigen er ferdighevet, og fyllet og cashewosten er klar.
3. Mens tomatsausen koker på helt svak varme, er det tid for å lage pizzadeig. Bland det tørre i en bakebolle. Bland sammen vann og olje, og bland det våte i det tørre. Elt til deigen slipper bollen. La deigen heve på et lunt sted i minst 45 minutter, eller til dobbel størrelse. 
4. Sett ovnen på 250 grader. 
5. Del cherrytomater i to, del squash i halvmånebiter, og finn fram valnøtter (grovhakk dem hvis du vil). 
6. Hell av vannet på cashewnøttene. Ha alle ingrediensene til cashewosten i en blender, og kjør til du får en jevn blanding.
7. Kjevle ut pizzadeigen på en bakepapirkledd stekeplate. Ha oppå tomatsaus, cashewost og fyll. Stek pizzaen midt i ovnen på 250 grader i 12-15 minutter, eller til den er gylden.

(3 pers.)

Sjekk også ut oppskriftene på pizza med soyakjøttdeig og auberginepizza

lørdag 6. oktober 2012

Kokebokanmeldelse: Raw


Alle nordmenn som er interessert i raw food har nok et forhold til Funky Fresh Foods. Og de som ikke har det fra før av, kommer forhåpentligvis til å få det nå. Tidligere i høst kom nemlig Funky Fresh Foods kokebok Raw på markedet. Dette er en superlekker kokebok som virkelig har potensiale til å gjøre raw food til allemannseie

Boka er utgitt av Funky Fresh Foods i samarbeid med Norsk Vegetarforening. Så vidt meg bekjent er dette Norsk Vegetarforenings tredje utgivelse, etter Jane H. Johansens VeganMisjonens kokebok  og Den Norske Vegankokeboken.

Jeg har ingenting i mot raw food, men litt skeptisk skal jeg innrømme at jeg har vært. Skepisen min kan nok sammenlignes med alteteres skepsis mot vegetarianisme og veganisme: "Ja, men blir du ordentlig mett da?". Når jeg har spist raw food er dét ofte følelsen jeg har sittet igjen med – jeg blir ikke ordentlig mett. Likevel har jeg ikke vært mer skeptisk enn at jeg har deltatt på raw food-kurs i regi av de dyktige damene bak Funky Fresh Foods. Kurset var fabelaktig, det medfølgende oppskriftsheftet likeså. Etter kurset arbeidet jeg meg gjennom hele heftet, og makan til nydelig (og mettende!) mat. Da jeg fikk tilbud om å skrive noen ord om Funky Fresh Foods kokebok Raw takket jeg selvfølgelig ja – alle har godt av å lære mer om raw food, meg selv inkludert.

Jeg oppfatter meg selv som en person med mye overskudd. Jeg er velsignet med et eksepsjonelt godt sovehjerte, folk som sover middagslur forstår jeg meg ikke på, og jeg liker å bevege meg. Og hvis noen skulle være i tvil, så er jeg veldig, veldig glad i mat. Et kosthold basert på raw food sies å være helsebringede, og det fører til mer overkudd og energi. Utgangspunktet mitt for å skrive om boka var ikke det verste, altså. Men raw food er ikke det jeg spiser oftest. Jeg spiser i hovedsak mat som er kokt, stekt eller bakt. Det siste året har menyen min hovedsaklig bestått av mat fra VeganYumYum-kokeboka, Vegan with a Vengeance og Appetite for reduction.

Men nok pjatt. Hvordan er boka? Jo, det skal jeg fortelle deg. Damene bak Funky Fresh Foods har, sammen med fotograf Lisa Westgaard, satt sammen utrolig godt gjennomført kokebok. Jeg kan med hånda på hjertet si at dette er medutgiver Norsk Vegetarforenings mest profesjonelle utgivelse så langt. Lisa Westgaards bilder er usedvanlig appetittvekkende, og matstylingen er flott. Det er også et register bak i boka, noe jeg savnet i Den Norske Vegankokeboken.

Raw er inndelt i ulike kapitler: frokost, lunsj, middag, dipper/sauser/dressinger, ymse tilbehør/brød/snacks, samt mange forskjellige desserter. En del av oppskriftene er sesongavhengige, noe som ikke er overraskende ettersom det er snakk om ferske råvarer (f.eks rabarbra).

Etter å ha laget et tyvetalls retter fra boka, kan jeg bekrefte at den er oversiktlig og enkel i bruk. Alle rettene jeg har laget har vært fantastisk gode. Hvis det er noe som trekker ned helhetsinntrykket, så er det at kokeboken ekskluderer visse brukergrupper. Eksempelvis krever en del av oppskriftene dehydrator og juicer. Selv om mye supermat faktisk er tilgjengelig i norske matbutikker (f.eks blåbær), så er noen av ingrediensene ikke umiddelbart tilgjengelig for mannen i gata (og i alle fall ikke for folk som er bosatt utenfor de største byene). Det legges blant annet opp til bruk av rått kakaopulver, hampmel, gojibær og chiafrø. Når det er sagt, så vil alle som interesserte i raw food få glede av denne utgivelsen. Jeg har handlet på iHerb to ganger i mitt liv, jeg er en veganer bosatt på bygda, jeg handler så godt som aldri dyre supermatprodukter, og jeg eier verken juicer eller dehydrator. Likevel kan jeg nyte flertallet av oppskriftene i Raw.
Funky Fresh Foods kokebok Raw kan kjøpes i Norsk Vegetarforenings nettbutikk.

fredag 5. oktober 2012

Kantarellrisotto

Inspirasjonen til å lage en vegansk kremete risotto fikk jeg etter å ha besøkt suverene Viasko i Berlin. Idéelt sett skulle jeg ha gjenskapt Viaskos nydelige risotto (med fersk kantarell, cherrytomat, cashewnøtter og bladspinat), men jeg forenklet risottoen og fokuserte på én ingrediens: kantarell. Det er enkelt, det er fort gjort, og ikke minst utnytter man årstidens råvarer! Jeg digger høsten.

Egentlig er det meningen å bruke hvitvin når man lager risotto. Men jeg drikker ikke vin, og jeg har fortsatt til gode å bruke hvitvin/matvin i matlaging, så jeg spurte en risotto-kyndig kamerat om råd og han foreslo å erstatte vinen med sitronvann. Det fungerte aldeles ypperlig.

1 liten gul løk, finhakket
2 hvitøksfedd, finhakket
2,5 dl risottoris
1 dl vann
skvis av en sitron
5 dl varmt vann
1 ss grønnsaksbuljong
1 ss vegansk smør
1 ss vegansk matfløte (kan utelates)
salt og pepper
300 gram kantarell, grovhakket
1 ss vegansk smør til steking

1. Finhakk løk og hvitløk, og blank det i litt olje i en gryte. Tilsett risottorisen og la det steke et par minutter under omrøring. Hell oppi 1 dl vann og en svis sitron, og la det koke inn i risen. 
2. Begynn deretter med å blande inn vann med grønnsaksbuljong i risottorisen. Senk temperaturen på plata, og spe med omlag 1,5 dl vann om gangen. La vannet koke inn i risen mellom hver gang du sper på med mer væske. Rør jevnlig i gryta. Beregn omtrent 5 dl varmt vann totalt. Å koke inn væska tar omtrent tjue minutter. Risottoen skal ha en kremete tjukk konsistens. Tilsett vegansk smør, og gjerne en svett vegansk matfløte. Smak til med salt.
3. Samtidig som risottorisen koker, grovhakker du kantarellene. Stek dem i litt smør i en stor teflonpanne.
4. Vend den stekte soppen inn i risottorisen, og servér. 

torsdag 4. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Nil, Berlin

Veganguide Berlin, del 14. 

Å spise ute som veganer i Berlin er så enkelt at det er til å gråte av, og bydelen Friedrichshain er et særlig vegan-vennlig område. I hjertet av Friedrichshain ligger det sudanesiske serveringsstedet Nil (i fall du lurte, så ja, stedet har navnet sitt etter elva). Nil serverer også kjøttretter, men har mange vegetariske og veganske retter på menyen. 

Jeg spiste en vegansk aswad til 2,50 €. Aswad er en sudanesisk auberginesalat servert i pitabrød, med tomat, salat og peanøttsaus. Peanøttsausen er helt hinsides, og auberginepatéen er digg. Utover den fantastiske aswaden, som kommer i både alteter-versjon og vegansk variant, selger Nil tamiya (sudanesisk falafel) som også kommer i en vegansk variant. Tofu Madagaskar er vegansk. Fohl kan lages vegansk. Bamiya (okra-grønnsaker med cous cous og salat) kommer også i en vegansk variant. Nil har også en egen vegantallerken på menyen. Vegantallerkenen består av tamiya, fohl, maniok fries, salat og peanøttsaus. Dessuten har Nil en rød linsesuppe og en peanøtt- og grønnsakssuppe som jeg antar er vegansk.

I tillegg til utsalgsstedet i Friedrichshain har Nil to avdelinger i Kreuzberg (Oppelner Straße 4 og Kottbusser Damm 21). Da jeg var i Berlin i månedskiftet mars/april var jeg på den i Oppelner Straße. Menyen er jo den samme alle stedene, men jeg kan i alle fall bekrefte at maten er fabelaktig uansett hvilket utsalgssted du besøker.

Adresse: Grünberger Straße 52, Friedrichshain, Berlin
Hjemmeside: www.nil-imbiss.de
Telefon:(+49) (030) 29 04 77 13
Åpningstider:  
Mandag - søndag: 11.00 - 24.00 

tirsdag 2. oktober 2012

Restaurantanbefaling: Cupcake, Berlin

Veganguide Berlin, del 13. 

Av alle Berlins bydeler må Friedrichshain være en av de mest vegan-vennlige. Her ligger de vegetariske spisestedene på rekke og rad, og flere har en hel-vegansk meny. I Berlin er det ikke bare mulig å spise svært godt på "ordinære" spisesteder som serverer middag - byen har også flere vegan-vennlige konditorier og kaféer. Jeg baker i alle fall to ganger i uka, og hvis det er noe jeg savner i Norge, så er det å kunne stikke innom et hvilket som helst bakeri/7 Eleven/Narvesen/whatever og ta med meg en kanelbolle. Nå består ikke kostholdet mitt hovedsaklig av kanelboller, men det er noe med det å bare kunne kjøpe bakverk/kaker hvor som helst, uten å måtte tenke over å spørre om det inneholder smør, melk, fløte, egg og i det hele tatt.

Selv om cupcakes ikke er det jeg baker oftest, så gledet jeg meg veldig til å besøke Cupcake, som ligger like ved Boxhagener Platz. Som navnet tilsier, er dette en kafé som serverer søte saker. Menyen byr på varme drikker (masse te), kalde drikker, milkshakes og uhorvelig mange varianter av comfort foods (vegan baked beans & toast, vegan peanut butter & jelly sandwich), vegetarisk ostekake, vegan banana bread, vegan peanut butter brownie, vegan walnut brownie, vegansk eplepai, samt vegansk og glutenfritt maisbrød. I tillegg til utallige cupcakes, selvsagt.

Da jeg besøkte Cupcake i sommer hadde de bare én vegansk cupcake på menyen. I følge menyen deres har de til vanlig en vaniljecupcake og en sjokoladecupcake. Man kan velge mellom vanilje-, sjokolade-, sitron-, bringebær-, peppermynte- og peanøttglasur. De hadde som nevnt en rekke andre veganske bakverk og kaker, men ettersom stedet heter Cupcake synes jeg bare det var rett og rimelig å sjekke ut signaturbaksten deres. Vaniljecupcaken jeg spiste, som ble servert med bringebærglasur, var god, men litt for søt og klissete for min del.

Tre minutter gange fra Cupcake finner du for øvrig Yoyo Foodworld (Gartner Straße 27, Friedrichshain, tube: Frankfurter Tor). Dette er et hel-vegansk spisested som utelukkende selger fast food. Jeg er nok ikke rette personen til å bedømme maten på Yoyo Foodworld ettersom de i all hovedsak selger matretter basert på kjøtt- og osteerstatningsprodukter, men dersom du liker den slags er nok Yoyo Foodworld rette stedet for deg. Jeg var bare innom en snartur og drakk en (utrolig god!) vegansk mango lassi (2,70 €). Yoyo Foodworlds meny byr blant annet på wraps, shinda kebad, suppe, og rundt 30 (!) ulike veganburgere. Dessuten selger de salater, snacks, brus, juice, øl, mango lassi, shakes, smoothies, og vegansk tiramisu.

Adresse: Krossener Straße 12, Friedrichshain, Berlin (tube: Frankfurter Tor eller Warchauer Straße)
Hjemmeside: www.cupcakeberlin.de
Telefon: (+49) (030) 25 76 86 87
Åpningstider:   
Mandag og tirsdag: 13.00 - 19.00
Onsdag - søndag: 12.00 - 19.00