Hør på ordet: tomatsuppe. Kjedelig, sier du? Spice it up, sier jeg.
1 liten gul løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 krm cayennepepper
1/2 ts paprikakrydder
1/2 ts karri
en klype salt
2 dl soltørka tomater, grovhakka (den tørre varianten)
6 store plommetomater, flådd
7 dl vann
1. Legg de soltørka tomatene i varmt vann, og la dem ligge mens du flår plommetomatene.
2. Flå plommetomatene (skjær et lite kryss i begge endene på tomatene og la de ligge i en kjele med kokende vann til du ser at skinnet begynner å løsne. Dra av skinnet.) Grovhakk tomatene.
2. Flå plommetomatene (skjær et lite kryss i begge endene på tomatene og la de ligge i en kjele med kokende vann til du ser at skinnet begynner å løsne. Dra av skinnet.) Grovhakk tomatene.
3. Blank løk og hvitløk i litt olje i en
kasserolle. Tilsett krydder, og stek videre i noen
minutter.
4. Hell vannet av de soltørka tomatene, og skyll godt. Grovhakk de soltørka tomatene.
5. Tilsett soltørka tomat, plommetomater og vann i kasserollen. Gi et
oppkok, senk varmen, og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Blend
suppa med en stavmikser, og servér.
Servér suppa med godt brød.
(2 pers.)