Ah, pannekaker! Perfekt for late søndagsmorgener. Men det å lage pannekaker kan skape hodebry for veganere. Jeg var skeptisk til om pannekakene kom til å henge sammen, men skepsisen min ble gjort til skamme. I stedet for å bruke egg som bindemiddel, har jeg tilsatt litt soyajogurt. Oppskriften er ellers inspirert av Mirakelkvinnen (Isa Chandra Moskowitz) og hennes eminente kokebok Vegan with a Vengeance.
2,5 dl hvetemel
0,5 dl sukker
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
3,5 dl soyamelk
2,5 ss soyajogurt naturell
2 ss smeltet vegansk margarin
0,5 dl sukker
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
3,5 dl soyamelk
2,5 ss soyajogurt naturell
2 ss smeltet vegansk margarin
1. Visp de tørre ingrediensene sammen i en stor bakebolle. Visp de våte ingrediensene sammen i en liten bakebolle. Visp det våte i det tørre. Ikke bland for mye! La røra svelle i minst en halvtime.
2. Stek pannekaker i veganmargarin, på svak/middels varme i en stor stekepanne. Snu pannekakene forsiktig.
Servér pannekakene med fersk frukt eller bær, sukker eller lønnesirup.
(6 store pannekaker)
Oi, med yoghurt? Høres spennende ut.
SvarSlettLagde noen på mandag med havremelk, nutanasmør og no-egg..
Jogurt funker fint! Jeg ble overraska selv. Synes ikke soyajogurt smaker noe særlig, men jeg pleier å ha det i smoothies, hvor smaken "kamufleres" av de andre ingrediensene. Sånn ble det med pannekakerøra også - jogurtsmaken var ikke framtredende i det hele tatt.
SvarSlettLenge siden jeg har brukt no-egg i panneakerøra, skal prøve det neste gang!
Jeg lager kjedelige pannekaker jeg, med bare mel, plantemelk og no egg :) De henger sammen som, ser ut som og smaker som vanlige pannekaker: kjedeliiig.. Må få til en form for god facon en gang (jeg er ikke flink), og lage "fleskepannekaker". Det var min livrett en periode :) ..må bare få tak i vegansk margarin, hmm... Skal prøve yoghurt i pannekaker, må bruke opp det jeg har stående. Og den er ganske ymse i smaken ja :)
SvarSlettSynes det hørtes ut som gode pannekaker, jeg! Så lenge de smaker godt og henger fint sammen, så er jo alt bare fryd :)
Slett